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  茄切片葫蘆匏子削條曬乾収依做乾菜法

  取漆

  以斧斫破其皮用竹管承之滴下則成漆

  ○八月

  種大麥小麥

  田宜熟耕犂古人雲無灰不種麥兩經社日佳白露節后逢上戊日每畝種子三升中戊日每畝種子五升下戊日每畝種子七升以灰糞勻拌宻種之若當年杏多不蛀則宜大麥忌子日種桃多不蛀則宜小麥忌戌日種

  防霧傷棗

  棗熟著霧則多損用苘麻散絟于樹枝上則可辟霧氣或用秸稈于樹上四散絟縛亦得

  糟姜

  社前取姜用布擦去皮每一斤用鹽二兩臘糟一升腌藏用干浄缾罐盛頓忌生水濕器

  種蔥子

  上旬治畦用灰糞勻細撒子來年三月移栽

  分韭菜

  韭根多年交結則不茂別作畦分栽摘去花根微留嫩根栽之用雞糞壅或干豬糞亦可

  種雞頭

  秋間子熟時収取擘子撒于池內來年自生

  種菱

  秋間菱角黒時収取撒在池中則自然生之

  種蒜

  宜熟地耕三次以耬耩成溝二寸一窠種之候苖出時鉏不厭頻常令根傍潔浄須要鉏地令虛以糞水澆灌則瓣肥大不然則痩小

  放芋根

  此月芋苗正旺鉏開根邉土卻上別泥及蟠稈葉則力回芋頭與子肥大不然苖盛芋小

  栽木瓜

  秋社前後移栽之次年便結子勝如春間栽壓枝亦生栽種與桃李法同霜降后摘取

  収柿漆

  每柿子一升搗碎用水半升釀四五時榨取漆令乾漆水再取亦得可以供做傘者用度

  鉏竹園

  以稻糠或麥糠壅不可雜用或添河泥蓋之

  収鵝鴨彈

  水鄉居者宜飬之雌鴨無雄若足其豆麥肥飽則生卵可以供廚甚濟食用又可以腌藏

  ○九月

  寒露収茶子紵麻子

  熟時収子曬乾以濕沙拌勻筐內盛貯用草蓋復凍損則不生候來年二月間依法種之

  栽諸般冬菜

  栽時每窠根下須用熟糞移栽並在寒露前

  刈紫草

  子熟即刈之曬乾打子濕則浥杷耬要整理収草宜速遇雨則損每一小束茅草束之當日斬齊一顛一倒十層堆垜平地上以板石壓令匾于屋下陰涼處棚上頓放勿令煙薫

  収芝麻稈

  芝麻稈収入米倉內則米不蛀干曬可點火

  収栗

  和殼収用沙缸內盛頓種時揀大栗埋屋檐下用糠沙蓋石壓至二月移以芽向下栽之

  收茄種

  熟時摘取擘破水淘子取沉者曬令干収之

  収諸色豆稈

  冬間可喂牛馬損爛者留以種芋頭山藥

  収五榖種

  揀擇好穗刈之曬乾打下簸去浮秕以穰草裹収勿貯器中亦不得近牆壁濕地恐浥損

  種油菜

  宜肥地種之以水頻澆灌十月種則無根腳

  腌芥菜

  取紫青白芥菜切細于沸湯內灼過帶湯撈于盆內與生萵苣同熟油芥花或芝麻白鹽約量拌勻按于瓮內熟則攪動按下待二三日變黃色可食至春間味不變十月亦可

  腌腌藏諸般菜

  蔥韭胡荽冬瓜茄子胡蘿蔔等菜可依時候腌藏所用物料宜者為佳忌生水濕器収貯

  藏姜

  宜掘深窖以榖稗糠秕合埋之則不致凍損

  收雞種

  霜降時収者為良形小毛淺腳細短者佳小雞出時宜餧乾飯若餧濕飯則臍生膿而死燒栁柴其煙損雞大者目盲小者多死餧小麥飯則易大有病灌清油則愈勿令失其時

  ○十月

  腌蘿蔔

  蘿蔔不論多少削去根須浄洗以鹽擦之放于瓮內腌五六日下水時復攪勻一月后可食用一二鵝棃則香脆春間有食不盡者就以滷水將蘿蔔煑透控干入醤或切作細條曬乾収起候臨食之時熱湯浸透炒食味美

  腌鹹菜

  白菜削去根及黃老葉洗浄控干每菜十斤鹽十兩用甘草數莖放在潔浄瓮盛將鹽撒入菜丫內排頓瓮中入蒔蘿少許以手實捺至半瓮再入甘草數莖候滿瓮用磚石壓定腌三日後將菜倒過拗出滷水于干浄器內另放忌生水卻將滷水澆菜內候七日依前法再倒用新汲水渰浸仍用磚石壓之其菜味美香脆若至春間食不盡者于沸湯內灼過曬乾収貯夏間將菜溫水浸過壓水盡入香油勻拌以瓷椀盛頓飰上蒸之其味尤美

  収莙薘菜

  此月地將凍宜於暖處藏窖來春可栽

  収冬瓜

  宜地面髙燥處安頓忌鹽醋掃箒貓犬蔕彎曲貼肉是雌者可種來年春間依法種之

  藏収諸色菓子

  以新瓦瓮和沙拌宻封蓋収之或芝麻亦得

  壅紵麻

  宜用牛馬糞或廨泥糠秕之類免致凍死根

  耘麥

  麥地內有草鉏去尤佳不耘鉏者其麥少収

  包裹木瓜石榴諸般等樹

  以榖草或稻草將樹身包裹用草繩或苘麻絟定泥封以糠秕培壅其根免致霜雪凍損

  割蜜

  天氣漸寒百花已盡宜開蜂■〈穴上委下〉後門用艾燒煙微熏其蜂自然飛向前去若怕蜂蜇用薄荷葉嚼細塗在手面上其蜂自然不蜇或用紗帛蒙頭及身上截或用皮五指套手尤妙約量存蜜自冬至春其蜂食之餘者揀大蜜脾用利刀割下卻封其■〈穴上委下〉將蜜脾用新生布紐浄不見火者為白沙蜜見火者為紫蜜入簍盛頓卻將紐下蜜柤入鍋內慢火煎熬候融化拗出柤再熬預先安排錫旋或盆瓦各盛冷水次傾蠟汁在內凝定自成黃蠟以祖內蠟盡為度要知其年収蜜多寡則看當年雨水如何若雨水調勻花木茂盛其蜜必多若雨水少花木稀其蜜必少或蜜不敷蜜蜂食用宜以草雞或一隻或二隻退毛不用肚腸懸掛■〈穴上委下〉內其蜂自然食之又力倍常至來春二月間開其封視之止存雞骨而已

  収豬種

  取短喙無柔毛者良
【喙音穢俗稱觜】一廂有三牙者難留難肥小時餧糟不長豬瘟病灌以黃梔或斷毛尖啖以水草菉豆或灌米泔或灌鹽水即愈

  造牛衣

  將蓑草間蘆花如織蓑衣法上用蓑草結綴則利水下用蘆花結絡則溫暖相連織成四方一片遇極寒鼻流清涕腰軟無力將蓑衣搭在牛脊背用麻繩絟系可以敵寒免致凍損

  泥飾牛馬屋

  天色晴明修補屋漏又泥飾牆壁預備雨雪

  ○十一月

  壅椒

  宜用焦土干糞培壅與草蓋免致凍死頻以水澆灌此物乃陽中之樹所以不耐寒凍也

  種松杉檜栢等樹

  自冬至后至春社前皆可種之則易得生活

  鉏油菜

  鉏浄加糞壅其根此月不培壅來年無根腳

  試榖種

  冬至平日量五榖種各一升
【按崔寔曰平量五榖各一升據此則應作冬至日平量五榖種各一升】用布囊盛頓于北牆陰下埋之於冬至后十五日又雲四十九日取出平量息最多者來歲好収宜多種之

  鹽鴨子

  自冬至后至清明前每一百個用鹽十兩灰三升米飲調成團収干瓮內可留至夏間食

  収牛糞

  多収堆聚春間踏成墼坯于蠶房內燒宜蠶

  修池塘

  宜於農隙之時填補埂岸令髙中間要挑掘令深則聚水寛廣可以防備乾旱澆灌田禾

  ○十二月

  栽桑

  掘坑深闊約二小尺卻于坑畔取土糞和成泥漿將桑根埋定再用糞土培壅微將桑栽向上提起則根舒暢復用土壅與地平次日築實切不可動揺其桑加倍榮旺勝如春栽

  修桑

  削去小枝條則枝葉茂盛去其枯枝則不荒

  浴蠶連

  臘月八日以水浴之遇雪水尤佳歲除夜用五方草即馬齒菜也同桃符木柤以水煎之放冷于元日五更浴之辟諸惡厭魅則宜蠶

  収蓐草

  刈茅草干蒿収積勿令雨損來春作蠶蓐則宜蠶簇作繭加倍厚實其絲更好

  種麻苘

  宜犂熟肥地臘八日種者為佳與正二月同

  搗磨干桑葉

  臘月內製者能消蠶熱病搗磨成面入潔浄瓮內収貯飼蠶餘剩者可做牛料甚美食之

  伐竹木

  此月伐竹木則不蛀而堅與七月間斫者同

  収雪水

  雪者天地之氣五榖之精浸諸色種子耐旱不生蟲淋豬清治小兒癍疹調蛤粉治疿子

  造油

  臘月所榨清油収貯蠶屋內點燈諸蟲不入熬膏藥大有神效婦人搽頭黒光更無虱蟣

  収臘酵渾頭
【酵音教】

  干糟用鹽水拌捺實泥封則香帶酒則酸不香酵子渾頭曬乾為細末用浄鹽拌勻捺入瓮中曬旬日間自然成醤其味甘美並無蠅蟲

  収鱖魚

  臘八日収鱖魚治小兒癍疹不出燒存性研極細用淡酒調服即發懸廁上不生蟲

  収豬肪脂

  背陰處懸掛能治諸般瘡疥敷湯火瘡及六畜瘡疥去蛆蠅熟諸般皮條不爛加倍壯韌

  臘肉

  肉一斤鹽一兩半擦之
【擦參入聲】壓五六日入酒糟或濁酒翻轉了再壓五日背陰處■〈日良〉干若生白殕以泥封一宿煑如故黒豆中藏可過夏月

  収羊種

  臘月生者良正月亦好春夏早放早収若収晚遇巳午時熱必汗出有塵土入毛內即生瘡疥秋冬晚放若放早吃露水草口內生瘡又鼻生膿久在泥中則生繭蹄性好鹽常以鹽啖為妙若有疥便宜間出則免致相染

  農桑衣食撮要卷下




上传人 歡樂魚 分享于 2017-12-22 14:45:01